在我国古代的食疗体系中，食物特性与五脏相关的学说主要包括了寒、热、温、凉“四气”，酸、苦、甘、辛、咸“五味”，而论“色”治病也有悠久的历史。《黄帝内经》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。”可以说，“五行汤”的配比有一定科学依据。那么，这五种食物又各有什么功能呢？
白萝卜：
民间有“十月萝卜小人参”之说，白萝卜可谓是防治癌症的佳品。其中所含的多种酶，可以使致癌物亚硝胺分解，而其中的膳食纤维还有预防大肠癌的作用。白萝卜中所含的木质素，能将巨噬细胞的活力提高2—3倍，从而吞噬癌细胞。其中的干扰素诱导剂活性非常强，具有抗病毒、抗癌功能，故在日本是非常受欢迎的抗癌食物。此外，白萝卜还有降血脂、稳定血压、软化血管的作用。
胡萝卜：
有“小人参”的美称。含有丰富的胡萝卜素，而且容易被人体吸收，在高温下也不会被破坏，是名副其实的“胡萝卜素仓库”。其中还富含维生素C、维生素B1、挥发油和氨基酸等成分，故有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能、防治癌细胞生成的作用，其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。
牛蒡：
含有丰富的牛蒡酸、牛蒡酚、菊糖、棕榈酸、膳食纤维等多种物质。美国营养专家认为牛蒡是维护人体良好状态的温和草药，无毒副作用，对体内系统平衡有一定功效。我国中药大辞典记载，牛蒡有促进生长、抑制肿瘤和抗菌作用。此外，牛蒡对糖尿病、高血脂、动脉硬化、便秘、肝解毒有明显效果。
香菇：
又名冬菇，有“植物皇后”、“菌星”等美称，古时曾为贡品。营养丰富，含有香菇多糖、干扰素诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，使病毒不能繁殖，从而增强人体免疫功能。日、美等国家科学家发现，香菇中所含的某种酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，因此把香菇称为“抗癌新兵”。它还含有维生素D、维生素B12、腺嘌呤及核糖等成分，有防治贫血、肝硬化、降胆固醇等功效。
白萝卜叶：
又名萝卜杆、萝卜樱等，有消食、理气、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消及赤白痢疾等症。
从单个食品分析，“五行汤”确有防癌、抗癌的理论依据。但其所宣称的各种神奇功效，如喝菜汤后3小时，癌细胞活动即受抑制；菜汤喝到体内会产生30多种以上的化学作用，能使老化细胞年轻，再生新的细胞以及2.5万人从死亡边缘生还等，还缺乏临床观察和科研资料，大家要慎重对待。
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